日照万泽丰渔业有限公司

24
May
2021

“三文鱼”到底是个什么鱼?

作为“超级食物的代表”三文鱼凭借讨喜的口感和丰富的营养,近几年在国内收获了不少忠实粉丝,在餐桌、养身餐和健身食谱里频繁出现,很多人知道橙色的肉质带白线条的就是三文鱼,知道美味可口,肉质爽滑弹牙,却不知道他的前生今世。

 

1、三文鱼定义
事实上,我们通常所说的三文鱼是一类鱼的商品名称,并非是一种鱼的名称。三文鱼一词来对英文Salmon的音译。

三文鱼学名为鲑鱼,从鱼类分类学上讲,Salmon(鲑鱼)是鲑、鳟科鱼类统称。

鲑科鱼类包含了很多经济鱼类,如主产于大西洋的大西洋鲑, 主产于太平洋的王鲑, 秋鲑, 银鲑, 粉鲑, 红鲑, 鳟鱼,以及红点鲑属的花羔红点鲑,哲罗鱼等。鳟科鱼类包含虹鳟、金鳟、硬头鳟等。

因此,三文鱼实际上是指所有的鲑、鳟科鱼类,在国际市场的标识上,没有三文鱼(Salmon)的这种表示方式,只有Atlantic Salmon (大西洋鲑),King Salmon(王鲑),Coho (银鲑),Pink (粉鲑),Tourt(鳟鱼)等。
 


 

2、三文鱼的生长环境

绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类,无论是野生的还是人工养殖的,产卵、孵化和幼鱼阶段在淡水中完成,生长期洄游或人工放回到海水中,待性成熟后,再回到淡水中产卵,部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史。

目前,鲑科鱼类有一部分品种实现了人工养殖,主要人工养殖种类有:大西洋鲑,鳟鱼,银鲑。大西洋鲑的产量最大,每年约有100万吨,鳟鱼的产量约有50万吨,银鲑的产量约有20万吨。从国际市场的价格来讲,鳟鱼的价格要高于大西洋鲑的价格。
 


 

3、生食三文鱼寄生虫的问题 

三文鱼是制作生鱼片的良好原料,在欧美国家,对于生食鱼类寄生虫的风险有明确的规定。

如加拿大BC省疾病控制中心(Center for Disease Control) 和健康服务署(Provincial Health Service Authority)的规定中明确指出:野生鱼类必须经过冷冻才能用于生食,使用人工颗粒饲料喂食的鱼可以直接生食。

这一规定的科学依据在于,野生鱼类主要捕食小型鱼类和甲壳类生物,使得鱼类间有了寄生虫的传播途径。

 

而使用人工颗粒饲料的养殖鱼类,其饲料经过高温膨化后,可阻断寄生虫的传播途径。因此人工养殖的三文鱼并无寄生虫风险,符合直接生食的要求。
 


 

4、养生功效

1、富含蛋白质,和其他的鱼类一样,三文鱼也含有非常丰富的蛋白质,而且比其他的鱼类更高,所以,多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。

因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富,就有利于保护血管的弹性,因此可以调低血压 ,血红蛋白也是蛋白质的一种,因此可以缓冲贫血,有利于生长发育。

2.、富含铜,铜是人体健康不可缺少的矿物质,和我们毛发的颜色有关系,如果缺少铜,就会出现少年白发,而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血,所以,多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

3、预防中风。它的血液中有一种不饱和脂肪酸,可以清除血液中过多的饱和脂肪酸,降低血脂,加强血液循环,还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏,维持血管壁的弹性,所以,可以有效的预防中风。

4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA,被称为大脑的保护神,因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用,可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
 

 

 

 
24
May
2021

为什么9月台风仍活跃?秋台风威力会更大吗?专家解读

相关新闻